張家界茶葉（古丈毛尖）
張家界茶葉（古丈毛尖）
古丈毛尖產(chǎn)于湖南省西部武陵山脈酉水支流古陽河畔，是歷史悠久的中國名茶之一，唐代郡已入貢，清代又列為貢品。
古丈縣位于武陵山區(qū)，這里萬山郁郁蔥蔥，好似連接云天的綠色海洋，山中除了長著大量的杉木、松柏之外，還有稱之為永不腐爛的滇秋、紅榧，供觀賞的伯樂和拱桐，以及油桐、油茶等，加之茶葉等經(jīng)濟(jì)林木，更為這林木之鄉(xiāng)的文，增添了秀色和驕傲。
古丈毛尖，聞名全國，近年已有少量出口，為外商所贊。據(jù)古丈縣志記載：“十九世紀(jì)末葉，古丈坪廳之茶，種山者少，皆人家園所產(chǎn)，古丈毛尖的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展。加工工藝為殺青、清風(fēng)、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋八道工序。
殺青后，殺青葉須經(jīng)過清風(fēng)，以散熱氣，經(jīng)適當(dāng)初揉后，入鍋中進(jìn)行“炒二青”，再經(jīng)復(fù)揉，又入鍋中進(jìn)行“炒三青”，炒到茶坯不粘手時(shí)，即行做條。做條亦在鍋中進(jìn)行，其法是雙手握茶于手心，運(yùn)用掌力進(jìn)行回轉(zhuǎn)搓揉，邊揉邊散開，使茶坯沿鍋壁散落滾轉(zhuǎn)，如此反復(fù)進(jìn)行多次，待茶葉達(dá)八成干時(shí)，進(jìn)入提毫收鍋，炒至白毫顯露，茶香透發(fā)，出鍋收藏。
據(jù)史書記載。東漢時(shí)期，古丈已列入全國名產(chǎn)茶區(qū)，唐代溪州即以芽茶入貢，后列為輕清室皇家貢品。古丈毛尖采制精細(xì)，條縈緊結(jié)，或彎而似魚鉤，或直而如標(biāo)槍，以色澤翠綠、白毫顯露、湯色黃綠明亮、滋味醇爽、回味棉甜悠長、香高持久，耐沖泡等顯著內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)而久負(fù)盛名。 1929 年古丈毛尖獲法國國際博覽會國際名茶獎， 1957 年外經(jīng)貿(mào)部送展萊比錫國際展覽會，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)小批量出口西德； 1982 年被評為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶第一名，入選中國十大名茶之列； 1983 年獲外經(jīng)貿(mào)部榮譽(yù)證書，被列為優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品；1988 年獲北京首屆食品博覽會金獎； 1999 年獲 99 中國國際農(nóng)業(yè)博覽會 “ 名牌產(chǎn)品 ” 稱號，被評為 “ 湖南名牌產(chǎn)品 ” 、“99 湖南市場占有率最高品牌和 99 湖南消費(fèi)者購買首選品牌 ”。
著名古丈籍歌唱家宋祖英一曲《古丈茶歌》在全國600多家電視臺播出后，以“古丈毛尖”為代表的湘西古丈茶葉的知名度和市場占有率急劇上升。古丈毛尖現(xiàn)年產(chǎn)量約2500公斤，約占整個(gè)古丈茶葉總產(chǎn)量的1/200。
